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基礎(chǔ)油大豆油
來(lái)源：www.dcpars.cn 發(fā)布時(shí)間：2021年06月15日
大豆油是從大豆中提取出來(lái)的油脂，富含大豆皂莢苷和維生素E，具有很好的抗酸化作用，還含有亞油酸和大豆卵凝脂，大豆異黃酮，使用溶劑提取法制作的油更加便宜、大量流通，但作用卻與壓榨法提取的油脂不一樣，需要特別注意。
原料植物：大豆，豆莢中含有3~4粒種子，大豆油就是在種子中提取的
學(xué)名：Glycine max
主要產(chǎn)地：中國(guó)、美國(guó)、巴西
提取方式：對(duì)大豆使用常溫壓榨法
香氣：很適中的香味
大豆通稱(chēng)黃豆，豆科大豆屬一年生草本，高30—90厘米，莖粗壯、直立，密被褐色長(zhǎng)硬毛，花期6-7月，果期7-9月。原產(chǎn)于中國(guó)，各地區(qū)均有栽培，亦廣泛栽培于世界各地，大豆是常用來(lái)做各種豆制品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質(zhì)，豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜飼料。
大豆?fàn)I養(yǎng)較全，含量豐富，其中蛋白質(zhì)的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍，蛋白質(zhì)的含量不僅高，而且質(zhì)量好。
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